保持灌装封口机安全卫生的一些方法简介

日期：2013/10/29 8:39:17 标签：灌装封口机 安全卫生 方法

   为了制造符合卫生要求及高质量的食品，在食品加工过程中，除了重视防止原料微生物污染（一次污染）外，还须防止微生物二次污染，即防止制造机械、生产工具等微生物污染。为此中南制药机械小编根据已有经验并收集部分资料整理的关于保持灌装封口机安全卫生的一些方法如下，希望能为广大的设备使用者提供一些帮助：
一、灌装封口机设备的洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。
    清洗时，使用水和洗涤剂，需达到清洁度高、不影响加工机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的。
二、灌装封口机设备进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施。
    不错的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。
国外主要洗净剂和杀菌剂有：
1、中性洗剂。主要有直链烷基磺酸盐为代表的阴离子表面活性剂、聚乙二醇型、多元醇型等非离子界面活性剂。
2、碱性洗剂。
食品厂使用的洗涤剂的种类、成分、用途及特征一般如下：
    强碱性洗涤剂成分为NaOH、无机盐类、有机螯合剂、表面活性剂，适用于严重无机、有机质污染，用于加热处理设备，乳制品、自动洗瓶机，发酵制品、畜产、水产加工装置。
    弱碱性洗剂配合Na2CO3、Na3（PO4）2、硅酸钠、三聚磷酸钠等，成分为弱碱性有机及无机盐类、表面活性剂。有分解污物与分散污物的作用及对金属离子的封闭作用，适用于清洗加工机器的床壁输送带等中等程度的油脂、蛋白质、碳水化合物污染、浸渍或半自动洗瓶（果汁饮料瓶）等.用于食品原料及容器类手工洗净、一般机器洗净。
    酸性洗剂成分为有机酸、无机酸。有机酸为柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等。用于除去乳制品、发酵制品机器的乳石；除洗瓶机的水锈；除去严重铁锈、水锈。
    杀菌性洗剂成分为无机有机氯素化合物及过氧化物、碘化合物及表面活性剂。适合中、轻度的有机无机质的污染，用于各种食品厂机械的壁、床、工作衣、手指的清洗。
    用于清洗酿酒设备中储放酒设备的内壁与底部的结垢、浓度20～25g／l，70℃，再用水冲洗。用于蔬菜预煮设备水垢（碳酸钙和其他各种盐类）的清除（用量3％～5％重量比），温度70℃。防止形成硬水沉淀以及钻炉的清洗（去垢），等等。